不知道你身边有没有朋友给你抱怨过，红酒喝着感觉发酸呢！小编就遇过几次这种经历，那么红酒问什么发酸呢，发酸的红酒又分别代表了什么呢？
红酒发酸的五种情况:
1、葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，酸来自于葡萄自身的物质，如果葡萄在生长过程中，接受太阳照射较多，含糖量较高，反之，含酸量较高。 葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低，所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。
2、不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。为了控制甜度较高破坏整体的口感平衡度，会酌情加入酸的成分。
3、酿造期间没有密封好或酿造期间有打开，造成葡萄酒泄气。
4、也有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而采取的低温杀菌。大多都是用80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大致上7-10天。杀菌过程中不要打开，应为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境中会与醋酸菌反应成醋酸，市场上的水果醋就是如此而来的。
5、打开的红酒酒液被氧化，红酒的整体风味遗失，酸度上升，打开的红酒不及时饮用的话，就变成了陈醋。
一般在红酒品鉴的时候用来描述酸的词汇有：脆爽、活泼、明快、天然和活力充沛等。干红葡萄酒真正的标准每一升葡萄酒含糖量不超过4克。所以说真正意义上的红酒是偏酸型的。
如果红酒放成葡萄醋了，也不要担心，其实还是能喝的，葡萄酒与葡萄醋的成分相似，且果香浓郁、酸度适中。集调味、药用、保健功能于一身。尤其在保健功能方面：葡萄酒醋含有丰富的维生素及矿物质，可以补血降血压中的胆固醇；促进血液循环，预防冠心疾病等功能。
