喝葡萄酒的朋友应该都留意过，品酒时，轻轻地旋转酒杯，酒液在杯壁上摇曳，摇晃停止时杯壁上的酒液缓缓回流，这就是葡萄酒的挂杯现象，而在葡萄酒杯壁内侧形成的酒柱，叫做挂杯，也叫“酒泪”还叫“酒腿”。
那么挂杯现象是怎么形成的呢，它和葡萄酒中什么物质含量有关？
科学表明，挂杯明显的葡萄酒酒液往往含有更多的酒精、糖分、甘油等物质。那些酒精含量较高、糖分含量较高、酒体较为厚重的酒液会较为容易形成长长的“泪痕”。酒精含量和糖分，酒体越厚重，这三相数值越高，酒柱现象会越明显，回流的速度越慢，挂杯现象越好，酒泪越粗。如果酒精含量较低或糖分越低，则挂杯现象不明显。
有的朋友认为红酒挂杯现象越好，红酒品质越高，那么挂杯与葡萄酒的品质有没有直接的关系？
其实事实证明，挂杯现象和红酒质量没有太大的关系，比如一个质量不高的甜酒也可能有很多挂杯，且回流很慢；一款高品质的勃艮第，它的挂杯可以流得很快，但不影响他成为一瓶好酒。挂杯很好是酒精度或糖分过高的一个标志，不见得就代表品质好！葡萄酒的物质含量极为丰富，而挂杯现象是葡萄酒的表现形式之一。评价红酒品质是从多方面出发的，如：酸度、酒体、平衡度、单宁、香气、结构等多方面判定的，而品质好的红酒整体结构是平衡的、不突兀的，如果酒精度单方面过高，或糖分过高，都说明这款酒的品质并不是很好的。
“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。葡萄酒的品质怎样，需要从多方面判定，不要只凭主观判断。至于红酒的品质如何，最重要的是你要亲自品尝后慢慢去感受。
