人的成长和葡萄酒的陈年一样，注定是一场孤独的旅行，路上虽少不了质疑和嘲笑，但那又怎样？人生没有虚度的时光，葡萄酒没有白熬的黑夜，所有失去的，都会以另一种方式归来。
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一、品酒为什么难
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葡萄酒好，但不好品鉴；葡萄酒的品鉴，最好在心情放松愉悦的状态下进行，关于专业的品评，大多数的品酒人士都经历了这样一个由少到多、由简及繁、背景知识不断丰富的进化过程。感官体验只是走近葡萄酒的一个过程，单从葡萄酒感官来讲，一些复杂拗口的品酒师的专业术语，复杂到足以让我们怀疑人生，比如清新新鲜、单宁粗糙、果香浓郁、香料皮革、汽油味、咸的、走味的、烟味、烟熏味等等。
红酒专业术语这么多，听完品鉴术语直接怀疑人生，那怎么破解复杂拗口的红酒专业术语？今天咱们就跟随枞木国际，用通俗易懂的方式，解读葡萄酒大师们的品酒词！
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二、解读葡萄酒品酒词
品酒大师对某款酒的品鉴词是“清新、清爽”时，总是想着这应该是一杯酒味比较淡、口感比较轻薄的酒，而当你满心欢喜的买回这款酒准备品尝时，才发现它是酸的……而且这种酸味儿的葡萄酒在干白中的比例最高！口感酸酸的葡萄酒为什么要用清新清爽等形容词呢？小编是这样认为，当我们闻到切开的柠檬时，是不是会感觉到一股极其新鲜、清新的气息沁人心脾，是不是觉得这样的味道特别让人舒爽！
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柠檬吃起来是什么口感呢？贼酸！无法承受的那种酸！所以葡萄酒用“新鲜、清新”这样的品鉴词，这和形容柠檬有着异曲同工之妙。②单宁粗糙吃那种不太熟柿子的时候总是有一种涩口、舌头瞬间收紧的感觉，而出现这样的感觉就是因为柿子中含有“单宁”这种物质。
入口后，单宁作用（即涩感）马上显现，并且遍布于酒液能到达的口腔各处；而单宁细腻、柔顺，是指入口后，单宁作用由弱到强，逐渐显现，并且重点分布于口腔上下颚前半部，其次是牙龈内侧。
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单宁是一种水溶性的酚类物质，在葡萄酒中单宁物质存在较多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、茎梗浸泡过发酵后而来，或者是因为存放在橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来，极少部分来自人工添加。而单宁饱满细腻的酒体相对没那么涩口，口感也更加柔滑；而单宁粗糙的葡萄酒，涩口的感觉会更强烈一点，所以听到的单宁粗糙其实就是涩口的意思啦！aFd红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司
③花香果香 aFd红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司
很多酒，品酒师们会说“充满了花香果香的气息”类似的形容词，这是为什么呢？aFd红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司
因为它们都是年轻的酒，基本上没有经过橡木桶陈年，所以这些年轻的葡萄酒还能保留葡萄自有的果香味儿，酒体也相对轻薄，大部分的酒体颜色也会更浅一些。 其实大部分葡萄酒都适合在年轻时饮用，比如温暖产区的赤霞珠红葡萄酒果味浓郁，一般认为宜在年轻时饮用。所以以后见到对一款葡萄酒的形容是充满了花香和果香，大体表示是年轻的葡萄酒！
④香料皮革
看到有的品酒词会去形容一款酒带有辛香料、甘草、皮革等的香气，有没有惊呆了！为什么酒会有香料的味道？
其实，这并不奇怪，一般来说，有着辛香料香气的葡萄酒，大多经过橡木桶陈年，也就是在橡木桶里持续发酵过一段时间。出自西班牙洛萨诺酒庄的玛格干红葡萄酒，品质优异的天普兰尼洛以赤霞珠为主的混酿干红，因为酸度高、单宁强劲能够陈酿十年以上，甚至更久。经过长时间熟化的赤霞珠红葡萄酒，花果香气消失，更多的是胡椒、香料、泥土的味道。而且经过长时间陈年的葡萄酒，酒体一般比较厚重，口感也更为浓郁，所以很多人也会叫它们老酒，而老酒一般就带有香料皮革等的气味。
⑤薄荷味
薄荷味或者薄荷醇的味道在一些比较凉爽的赤霞珠中很常见，薄荷酒中的薄荷味是来自薄荷酮，这种物质也存在于天然的薄荷中。 
⑥汽油味
汽油味是由一个叫二氢化萘TDN的物质产生，在雷司令葡萄的皮跟汁中都会在陈年过程中，随着水解反应的缓慢进行，TDN会慢慢积聚，就给葡萄带来一种类似于汽油的味道。那品鉴葡萄酒时，会尝到汽油味也不足为怪了！
⑦柔和、口感和谐、香甜可口
柔和、口感和谐是对葡萄酒甜味的委婉说法，对于甜甜的葡萄酒，大师们是不多加“掩饰”了！直接把“香甜可口”挂在了品酒词上面，为的就是告诉你：这酒是甜的！很好喝，买买买！ 所以看到品酒词里写的是香甜可口的葡萄酒，你就不用担心它背后还有什么其他的意思了，就是甜的，甜得很坦荡！
三、葡萄酒其他术语
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回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道，余味悠长。
酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净——没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
瓶塞味—葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。
特酿——葡萄的混合或特殊精选。
精致——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。
新鲜——生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。
饱满——富有一定数量酒体的葡萄酒。
丰富——富有多样，丰富，愉快的香味。
橡木——在葡萄酒陈年的过程中，由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。
圆润——平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。 沉淀一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。
单宁——从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。单宁赋予葡萄酒口涩的感觉，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。
平衡——好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体——葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
酿造年份——摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。无酿制年份的就是由不同年份的葡萄混合酿制出来的。
四、葡萄酒品鉴的意义
关于葡萄酒的品鉴术语还有很多，小编整理了一些常见的，以便大家更快的了解葡萄酒，真正的葡萄酒品鉴应该是一个完整的故事，一个由背景知识、文化意义以及愉悦心情构成的故事，而葡萄品种、产地知识、文化、历史、美食以及情感等是这个故事不可或缺的角色。只有真正的放松和抱着对生活的热爱，你才能品鉴出葡萄酒的真谛。
品鉴葡萄酒的意义在于：一千个人心中会有一千个哈姆雷特，每个人的感官敏感度、接受程度以及口味偏好都不同，因此，品的意义在于——找到自己喜欢的葡萄酒。亲自品鉴并找到自己喜欢的葡萄酒，是一种美好邂逅！总有一款让你念念不忘的葡萄酒，余香缠绕在每个微微想起的日子。
